Välj en av nedanstående bröllopsmenyer eller komponera er egen personliga bröllopsmeny i samråd med slottets köksmästare Jerker Andersson! Tillsammans skapar ni en sagolik gourmetupplevelse och låter er inspireras av personliga smakpreferenser, säsongens primörer, kärleksminnen, familjens nationalitet och slottets storslagna festtraditioner.
Bröllopsmenyerna är komponerade i linje med slottets anrika traditioner. Till samtliga menyer ingår tilltugg till välkomstdrinken samt bröllopstårta till kaffet.
JAMES FREDRIKS MENY
Tilltugg – två styck
Hummersallad med vit sparris och rostade Buatomater, Nobisdressing smaksatt med tryffel samt pumpaknäcke
Helgrillad hjortrygg från Ulvereds hjorthägn, serveras med blomkål- och potatispuré, glaserade morotsprimörer samt en rödvinssås smaksatt med långpeppar
Crème brûlée smaksatt med citrontimjan och citrongräs, serveras med smultron- och champagnesorbet
Bröllopstårta
GREVE BONDES MENY
Tilltugg – tre styck
Sotad sojamarinerad Fröyalax, serveras med blomkålskräm, fänkålsgravad laxrom och surdegskrutonger
Helstekt svensk oxfilé, serveras med potatiskompott smaksatt med cheddar och bacon från Hamragård, samt picklad kejsarhatt, ragout på sommargrönsaker och tryffelsås
Bakad chokladcheesecake med rostad vit choklad, limesockrade jordgubbar samt rabarber- och Sauternessorbet
Bröllopstårta
Nattamat – Grevens rulle med sesamstekt kyckling, rostat bacon från Hamragård, örtskott och cheddardressing
GREVINNANS MENY
Tilltugg – tre styck
Minutmarinerad hälleflundra, serveras med löjrom- och svartpeppardressing, briochekrutonger och lagrad prästost
Havskräftsbisque, serveras med friterad havskräfta och krasse
Örtgrillad hälleflundra, serveras med Pinot noir-sås, smörstekt brysselkål och pancetta, samt selleripuré
Slottets utvalda svenska ostar, serveras med lingon- och hasselnötsbröd samt kryddig äppelkompott
Päron, inkokt med ingefära och kardemumma, serveras med salt kolasås och Bourbonvaniljglass
Bröllopstårta